জেনারেল এক্স এর থাইল্যান্ডের হলিডগুলি নতুন জীবন বদলেছে

18 বছর বয়সে তারা থাইল্যান্ডের কোহ এসপিআইআই দ্বীপে চলে যাওয়ার পর থেকে মার্টিন সেলবি আমাকে বলেছিলেন যে আপনি দু’বার যুক্তরাজ্যে ফিরে এসেছেন।

এটি একটি শান্ত সকাল, এবং আমরা ফক্সট্রোট বিস্ট্রোতে রয়েছি, সেলবি রেস্তোঁরা যা আধুনিক ইউরোপীয় কাজ এবং এশিয়ান পণ্যগুলিতে কাজ করে। দিনটি একটি জায়গা আনলক করা হয়েছিল, তাই আমাদের সবগুলিই রয়েছে। একটি নতুন সকাল এই পথে রয়েছে, এটি অনুমান করা হয় এবং সম্ভবত যখন এই গল্পটি চলমান থাকে।

পরিকল্পনাটি উত্তরফেস্ট উপসাগরে বাংলাক বেকে পরিচয় করিয়ে দেয় এবং এটি কঠিন ছিল না।

দূরবর্তী ছাড়িয়ে, নীল এবং সবুজ রঙের শেষ পর্যন্ত জল প্রবাহিত হয়। দূরবর্তী হওয়ার আগে, কার্বনযুক্ত গাছগুলি বনের মধ্যে বেরিয়ে যায়, যখন কয়েকটি ফিশারি ওডোটা ঘুমায়। সন্ধ্যায়, এটি বলে, এটি সূর্যকে ধরে রাখার জন্য একটি ভাল জায়গা।

মূলত লন্ডনের প্রায় মাইল দূরে গ্রাফহ্যামের কাছ থেকে, স্লিসি নিজেকে সামুইতে পরিণত করার কথা ভাবেননি। তিনি 16 বছর বয়সে রান্নাঘরে কাজ শুরু করেছিলেন, তবে তিনি সর্বদা বিদেশে যেতে চেয়েছিলেন। 25 বছর বয়সে, তিনি খুব বেকার হয়েছিলেন, সিদ্ধান্ত নিয়েছিলেন যে সময় এসেছে।

“আমি ভেবেছিলাম, আমি যদি এখন না যাই তবে আমি কখনই এটি করতে পারি না এবং কেবল চিরকালের জন্য কাজ করি এবং আমি কেবল হাসিতে বলব।

এটি ছিল, তিনি এশিয়ান বছর, অস্ট্রেলিয়া, নিউজিল্যান্ডের বছর গিয়েছিলেন। সামুই থাইল্যান্ডের অন্যতম পরিশীলিত ছিলেন এবং ভ্রমণগুলি কাছে এসেছিল, তিনি দ্বীপে ফিরে যাওয়ার সিদ্ধান্ত নিয়েছিলেন।

তিনি বলেন, “আমি ফিরে আসার তিন মাস পরে আমাকে কখনই বাড়ানো হয়নি, এবং আমি যেমন ছিলাম, আমি এখনই এখানে শীতল হব,” তিনি বলেছিলেন। “প্রায় তরল চাঁদ সম্পর্কে, আমি এইরকম ছিলাম, আমি যদি এখানে চাকরি পেতে পারি তবে কী হবে?”

তিনি তার অনলাইন সিভি মুদ্রণ করেছিলেন, স্থানীয় হোটেলের দরজায়, এবং শীঘ্রই তিনি রান্নার কাজটি রক্ষা করেছিলেন। যেহেতু তার কাজ বেড়েছে, তাই তার জীবনও হয়েছিল: তিনি বিয়ে করেছিলেন এবং একজন বাবা হন।

“এই সমস্ত ছিল,” তিনি আরও বলেছিলেন: “তারা সবাই ছিল।

শেফ থেকে একটি রেস্তোঁরা পর্যন্ত

অন্তঃসত্ত্বা, ২০০ 2007 সালে সিলবি যখন প্রথম এসেছিলেন তখন সামি তাকে খুশি করেনি।

“আমি যখন পৌঁছলাম তখন এটিকে কিছুটা তিক্ত হিসাবে দেখা হয়েছিল,” তিনি বলেছিলেন। “আপনি একটি বাস বা নৌকা ছেড়ে চলে যান এবং আপনার ব্যবসা এবং এ জাতীয় জিনিস সম্পর্কে আপনার লোক রয়েছে” “

তবে একবার দ্বীপে জীবন বদলে গেল, সামুই বাড়ির মতো অনুভব করতে শুরু করল। বহু বছর ধরে, সেলি সেই সময়ের দ্বীপের অন্যান্য সমস্ত হোটেল নিয়ে বেশ কয়েকটি জায়গায় কাজ করেছিলেন।

ফক্সেক্সট্রোট ছাড়াও তারা অন্ধ এবং উপার্জন রান্নাঘর, কেবল তিন মিনিট এবং একটি ব্যবসায়িক বন্ধুও প্রতিষ্ঠা করেছিল। সিলবি যখন রান্নাঘরে সমর্থন করে, তখন আমার বন্ধু বারের দায়িত্বে থাকে।

তবে এর রেস্তোঁরাগুলির তাড়া করা চূড়ান্ত লক্ষ্য ছিল না।

তারা যা ভেবেছিল তা তারা যুক্তরাজ্যে ফিরে যেতে পারে তা নয়। “আমি মনে করি না যে এটি আমার জায়গা পাওয়ার জন্য এটি অর্জন করার জন্য এখানে না আসা পর্যন্ত।”

আজ, সকাল তার স্ত্রীর পাশে তার কিশোর ছেলের সাথে প্রাতঃরাশ দিয়ে শুরু হয়।

তারপরে তারা পাঠ্যটি ধরতে ফক্সট্রোট বিস্ট্রোতে যান এবং দিনটি খোলার আগে তার পরিচালকের সাথে তাকান। শেষ সন্ধ্যায়, এটি করার জন্য একটি অন্ধ পাউডার নিয়ে দাঁড়িয়ে এবং প্রায়শই রাত 8 টার দিকে সম্পূর্ণ হয়

উভয় শ্রমিক এবং সম্প্রদায়। ভাগ্যক্রমে, দ্বীপে দক্ষ কর্মী, একটি অভ্যর্থনা এবং পুনরাবৃত্তি অভ্যর্থনা খুঁজে পাওয়া খুব কঠিন নয়।

যখন কর্মীদের যত্ন নেওয়া হয় তখন একটি লাঠির সময়কাল খুব খারাপ হয় না, তিনি বলেছিলেন। তার রেস্তোঁরায়, সমস্ত 10%রয়েছে এবং প্রতিবার এটি তার দলে যায়।

“আমি কেবল প্রক্রিয়াটিতে সমস্ত হোটেল দেখেছি এবং তারা মহিলাদের পাশাপাশি ছিল,” যোগ করেছেন।

সেলবি স্থানীয় উপাদানগুলির সংমিশ্রণ ব্যবহার করে এবং তারা মেনুগুলির বেশিরভাগটি তাজা সরানোর জন্য পরিবর্তন করার চেষ্টা করে।

তবে বিভিন্ন সুস্বাদু জিনিসকে বিভ্রান্ত করা কঠিন। “আমি একদিন আমার বন্ধুদের সাথে থাকতাম এবং তাদের বলেছিলাম যে আমি একটি রেস্তোঁরাটির একটি তালিকা শুরু করতে যাচ্ছি। এবং, সত্যই, তাদের মধ্যে একটি আমি খেতে পারি না।”

অসুবিধা-ড্রাইভিং অসুবিধা

লোকেদের মতো রেস্তোঁরা চালানো সহজ নয়। এই দ্বীপে প্রতিযোগিতা বৃদ্ধি পায় এবং ক্যারিয়ারের ব্যয় দ্রুত বৃদ্ধি পায়, সেলবি বলেছিলেন।

“লোকেরা মনে করে যে থাইল্যান্ডের কারণে এর গাছগুলি সস্তা হতে হবে, তবে এটি স্পেনের কোরিজো বা ফ্রান্সের পনির ব্যবহারের সাথে একমত নয়,” বলেছিলেন।

তিনি সময় থেকে দীর্ঘতম চালানো পর্যন্ত শিখেছেন। অস্থায়ী আন্দোলন হিসাবে কর্মী হিসাবে এবং অর্থ মেরামত এবং আর্থিক কাজ হিসাবে বিশেষ কাজ রয়েছে।

গণনাগুলি আজ তার সময় ব্যয় করে। “আমি কেবল রান্নাঘরের দিকে তাকাচ্ছি এবং আমি রান্নাঘরের দিকে তাকাই এবং আমি কেবল তাদের দিকে তাকাচ্ছি।

সবচেয়ে বড়দের মধ্যে একটি হ’ল দৃশ্যমান এবং আকর্ষণীয় আকৃষ্ট করতে পর্যটন ব্যবহার করছে, সবকিছু প্রায় ছয় মাস স্থায়ী হতে পারে। সকলের মধ্যে একটি বড় পার্থক্য রয়েছে, সেলবি যোগ করেছেন: “আপনি আপনার অর্থের এক তৃতীয়াংশে যেতে পারেন।”

তিনি বলেন, ডাইনিং রুমগুলি কম ক্ষেত্রে যাচ্ছে তা নিশ্চিত করার জন্য অর্থের সাথে অর্থ লাগে।

যদিও তিনি দায়বদ্ধ, শ্রদ্ধাশীল হওয়ার জন্য স্বাধীনতার সাথে আসে – একটি সংক্ষিপ্ত স্বর বা বিবাহের পরিচয় সময় নেওয়ার সম্ভাবনা হিসাবে, তিনি বলেছিলেন।

“আমি ইনটগ্রামে একটি জিনিস দেখেছি যিনি বলেছিলেন, আপনি যদি আপনি যে রেস্তোঁরাটি খোলেন তার দাস হন তবে আপনি এটি ভাল করবেন না। এবং আমি এটি বিশ্বাস করি,” এটি বলেছিল। “যদি সে সবসময় আমাকে চায় তবে আমি ভাল করছি না।”

সামুইতে জীবন তৈরি করা

প্রায় বিশ বছর, সেলবি সামুইতে স্থায়ী হয়েছিলেন। তিনি থাই কথা বলেন, থাই স্ত্রীর সাথে বিবাহিত এবং তার 15 বছরের ছেলে দ্বীপের বিশ্বব্যাপী স্কুল পরিদর্শন করেছেন।

যুক্তরাজ্যের আউটপুটে ফিরে যাওয়া রেকর্ড করা হয়েছে, এটি বলেছে।

যদি তারা যুক্তরাজ্যে অন্য কিছু মিস করে তবে এটি বিভিন্ন আবহাওয়া – এবং তবুও, প্রথম কারণগুলির মধ্যে একটি।

“আমি পাগল, তাই না?” আমার এবং ইংল্যান্ডের সাথে এটি একই রকম। “

আপনার কি কোনও নতুন দেশে ভাগ করে নেওয়ার এবং ব্যবসা চালানো আছে? প্রতিবেদকের সাথে যোগাযোগ করুন মাস্ক@bosider.com।