তিনি মারা যাওয়ার আগে সুশী শেফ শুন কিমুরার স্ত্রীর চূড়ান্ত তুষার ছিল।
সুশীরেস্তোঁরা এবং একটি করাত, তিনি গত তিন মাসে সবেমাত্র মিশেলিন তারকাটি দমন করেছিলেন। তিনি তাকে থেকে মুক্তি পেতে চেয়েছিলেন।
ক্যান্সারের সাথে যুক্ত হওয়ার সময় জিজৌলো পিমুরা এক বছর রান্না করতে শুরু করেছিলেন, তার স্বামীকে ধারণাটিতে সহায়তা করেছিলেন। তবে তিনি মৃত আকাঙ্ক্ষাকে সম্মান করলেন।
তিন বছর পরে, কিমুরা মিশেলিয়াকে শশী হিসাবে গ্রহণকারী প্রথম মহিলা হয়েছিলেন।
কিমুরা যখন প্রথম শুনানি হয়েছিল তখন দেশগুলিকে “বিশ্বাস করতে পারে না” বলেছিল। এখন, তিনি তাঁর গল্পটি সেই জায়গাগুলিতে ভাগ করে নেন যা প্রত্যাশিত মহিলাদের দেখাবে যাতে সবকিছু সম্ভব হয়।
প্রেম সুশির অংশ
সুশি শুনসের পরে ডিগ্রি এবং শ্রুত কিমুরা মিশেলিয়া তারকা পেয়েছিলেন। নাজু কিমুরার সৌজন্যে
টোকিও থেকে প্রায় এক ঘন্টা দূরে কিমেরা মওয়াবিতে বেড়ে ওঠেন। সমুদ্রটি নিকটতম ছিল এবং এইভাবে মাছের মাছগুলি সর্বদা ডাইনিং টেবিলে থাকে।
“আমার কাছে এখনও সয়া রসের গন্ধ রয়েছে যা রান্নাঘরটি সর্বদা পূরণ করে, সুস্পষ্ট এবং সান্ত্বনা দেয়,” বলেছিলেন। “আমি বেক করিনি, তবে এই স্মৃতিগুলি আমার সাথে থাকত – আমার জিহ্বায় আমার নাক।”
“আমি বড় হয়েছি,” তিনি বলেন, “তিনি এমন একটি দেশে বড় হয়েছিলেন যেখানে খাবারের একটি গুরুত্বপূর্ণ জায়গা ছিল।” যদিও আমি ভাবিনি যে আমি দিনে এটি করব। “
কিমুরা ভ্রমণকারী হিসাবে কাজ শুরু করতে প্যারিসে চলে এসেছিলেন। 2004 সালে একটি শুভ দিন, তিনি সুশী রেস্তোঁরায় গিয়ে তার ভবিষ্যতের স্বামীর সাথে দেখা করেছিলেন, যিনি বিরোধীদের বিরুদ্ধে কাজ করেছিলেন। এক বছর পরে, তিনি বিবাহিত ছিলেন।
শুন কিমুরা 63৩ বছর বয়সে তার খোলার সিদ্ধান্ত নেওয়ার আগে সুশী স্টকগুলিতে ত্রিশ বছর কাজ করছেন।
ম্যাচিং ইস্যু
বিজনেস ইনসুর্ডার আপনি জানতে চান নতুন গল্পগুলিকে বোঝায়
বিজনেস ইনসুর্ডার আপনি জানতে চান নতুন গল্পগুলিকে বোঝায়
কিমুরা তার স্বামী সম্পর্কে বলেছিলেন, “তিনি তার দুটি স্বপ্ন অর্জন করে শেষ করেছেন: প্যারিসের নীচে রেস্তোঁরা সুশী খোলার জন্য,” এবং মাইকেলিন তারকা সন্ধান করুন। “
একটি নতুন কাজ
সুশী শুদী থেকে একটি থালা। 11 এইচ 45
২০২০ সালে সুশী শুদ খোলার জন্য প্রস্তুত ছিলেন, তবে তিনি ১৯ বছর বয়সী মহামারীটির জন্য দেরি করেছিলেন। কিমুরা বঞ্চিত ছিল, তাই তিনি তার স্বামীকে বিশ্ব খোলার জন্য সহায়তা করেছিলেন।
কিমুরার কথা মনে পড়ল, “তিনি কখনই আমাকে আমার কাছে অভিযান করেননি, ‘সুশিকে কীভাবে তৈরি করবেন তা ন্যায়সঙ্গত করুন।” “তবে তিনি আমাকে কিছু দেখিয়েছিলেন, এবং আমি এগুলি সবই রেখেছি। আমি মাছটি প্রস্তুত করতে শিখেছি, প্রতিটি চাল বেক করুন।”
এটি দক্ষতার একটি ক্ষতিগ্রস্থ উপায় ছিল যা দশ বা তার বেশি বছর সময় নেয়। যাইহোক, কিমুরার লোকটি 2015 সালে হেপাটাইটিস ধরা পড়েছিল এবং তিনি অসুস্থ ছিলেন।
কিমুরা করেছিলেন, “সাধারণত, সুশির দায়িত্বে থাকার জন্য অনেক বছর রয়েছে, তবে আমাকে এমনটি করতে হয়েছিল কারণ শসুরা মাঝে মাঝে তার হাত ব্যবহার করতেন না,” কিমুরা করেছিলেন। “প্রতিদিন তিনি এর অংশ ছিলেন। এমনকি অসুস্থরা কখনও পড়াশোনা বন্ধ করেনি।”
সুশী শডি 18 জুন, 2021 সালে প্যারিসে 18 সালে মন্টমার্ট্রে মাউন্টে খোলা হয়েছিল। পরে, নয় মাস 2022 সালে তার প্রথম তারকা পেয়েছিল।
“তিনি চিন্তা করেননি, এবং কোনও ক্লায়েন্ট যিনি অসুস্থ,” কিম্রা করেছিলেন। “তিন মাস আগে 65 বছর বয়সে সাম্প্রতিক জন্ম” “
একটি শেষ প্রতিশ্রুতি
প্যারিসে সুশী সুনি স্যুটেই রেস্তোঁরা। 11 এইচ 45
কিমুরা বাসাভিকে বলেছিল যে তার স্বামী তাকে তার উত্তরাধিকার এবং রেস্তোঁরা দেওয়ার জন্য জিজ্ঞাসা করবে।
“তিনি আমাকে বলেছিলেন, ‘আপনি কি এমন সংগীত রাখতে পারেন?’ কিমেরা মনে আছে “আমাকে চালিয়ে যেতে হবে। এটা আমার কাজ। “
তিনি মারা যাওয়ার দিন রেস্তোঁরাটিও মেরামত করেছিলেন।
আমি অব্যাহত রেখেছিলাম, কারণ আমি জানতাম যে তিনি যা চেয়েছিলেন, “কিমহু করেছিলেন।” তিনি একটি শক্তিশালী গল্প ছিল না। এটা ছিল। “
তবে এটি পরিবর্তন করা সহজ ছিল না এবং 2023 সালে সুশী সুশী মাইকেলিন তারকা হারিয়েছিলেন।
এটা খুব অবাক হয়েছিল। আমি অনুভব করেছি যে আমি আবার শসেডকে হারিয়েছি, “কিমহু তা করেছে।” আমি ভেবেছিলাম যে কোনও তারা থাকবে না, তবে আমি হাল ছাড়িনি। “
“আমি টাইমস বেদনা আঁকা,” যোগ করা হয়েছে। “আমাকে এটিকে ফিরিয়ে দিতে হয়েছিল। আমার কাছে নয় – তাঁর কাছে।”
তারকা জন্মগ্রহণ করেছেন
সুশী শোনিয়ারেন্ট ডিনারের ভিতরে। 11 এইচ 45
জাপানের জাপানে মাইকেলিন-স্টেট-স্টেটেমকে প্রশিক্ষণ দেওয়া হলেও এর দক্ষতা গণনা অব্যাহত রাখতে সহায়তা করার জন্য কিমেরা গানসুই সুশী শেফ টিফশী।
“প্রতিদিন সকালে, আমি কাজ পেয়েছি। আমি আমার দিনটি রেখেছিলাম, আমি শ্বাস বন্ধ করে দিয়েছিলাম,” কিম্রা করেছিলেন। “আমি নিজেকে বলব, ‘আমাকে আমার সমস্ত কিছু রাখতে হবে। আমাকে পুরোপুরি যেতে হবে।’ অন্য কোনও উপায় ছিল না। “
“গ্রাহকরা একটি দুর্দান্ত সহায়তা ছিল,” যোগ করেছেন। কেউ কেউ আমাকে উত্সাহিত করতে কয়েকবার আসে। তিনি আমাকে বলেছিলেন যে তিনি বিশ্বাস করেন। এই শব্দগুলি তাকে সাহস দেওয়া হয়েছিল। “
এই বাকি কাজ যে প্রদান করা হয়। মাইকেলিন মার্চে বেরিয়ে আসার পরে, তারকাটি সুশী শসুদ নামের কাছে ছিল। কিমুরা কেবল চিমলিনের নেটিভ এবং পৃথিবীতে প্রথম সুশী রান্না করে না।
কিমুরা জাপানে মাইকেলিন-স্টারের সাথে শিক্ষাদানের দক্ষতা গণনা করে চলেছে। 11 এইচ 45
কিমরা বলেছিলেন, “আমি শোলিয়ার্ডস নিয়ে উদ্বিগ্ন ছিলাম।” “আমি অনুভব করেছি, আমার ভিতরে, যা আমি মনে করি না। আমার কাছে এটি কোনও নতুন তারকা নয় – এবং আমি শুনের তারকা শুরু করেছিলাম।”
কিমুরা সুশী শিদী শিদির কাছে তারকাদের রাখার প্রতিশ্রুতিবদ্ধ। তিনি আশা করেন যে তারা স্ত্রী এবং যে কেউ বলে তারা উত্সাহিত করছে: “খুব সর্বশেষতম, বা অসম্ভব।”
“দক্ষতার লিঙ্গ নেই – স্বয়ংক্রিয়ভাবে এবং সাহসী,” বলেছিলেন। “সম্ভবত এটি 50 বছর বলে মনে হয়েছিল, আমি রান্না না করে সুশির কাজ শুরু করব। তবে যা আমাকে আমাকে আশা করেছিল এবং কাজ এবং দৃ determination ় সংকল্পের জন্য বিশ্বাস করে।”
“আপনি যদি ধরে রাখেন, আপনি যদি বিশ্বাস করেন যে আপনি যা করছেন তবে কিছু ঘটতে পারে,” যোগ করেছেন। “এটি সেরা বিষয়।”
